🥔 고구마 삶는(찌는) 법

고구마 삶는 (찌는)법을 집에서 쉽게 따라 하는 5가지 방법을 자세하게 소개합니다.

 
📌 목차
1.  고구마 삶는(찌는) 법  5가지
 1-1)  전자렌지 고구마 삶는 (찌는) 법 – 빠르게 먹고 싶을 때
 1-2) 냄비 고구마 삶는 (찌는) 법 – 기본 냄비 방식
 1-3) 찜기 고구마  삶는 (찌는) 법 – 단맛을  올리는 방법
 1-4) 밥솥 고구마  삶는 (찌는) 법 – 초보도 실패 없음
 1-5) 냄비 고구마 강불 삶는 법 – 제가 자주 사용하는 방법
2. 고구마 삶는 법과 찌는 법 차이 – 맛과 식감에서 차이
3. 고구마 삶는 (찌는) 시간– 크기별 조리시간 가이드
4. 고구마 삶는 (찌는) 법 요약표
5. 고구마 삶는 (찌는) 법  – 자주 묻는 질문(FAQ)
 
 
 
오늘은 제가 1년 내내 거의 먹는 음식, 고구마 이야기입니다.
고구마 이야기는 사실 두 번째인데, 예전에 고구마 다이어트 후기를 발행한 적이 있습니다.
고구마는 어린 시절 시골에서 겨울이면 항상 먹던 음식이었지만, 서울에서 살기 시작한 뒤로는 고구마는 거의 먹지 않는 음식이었습니다. 그런데 2021년 겨울 다이어트를 시작하면서 본격적으로 고구마를 먹기 시작했고, 그때는 밥 대신 고구마를 먹기도 하고, 간식으로도 정말 많이 먹었습니다. 다이어트가 끝난 지금도 겨울이면 항상 고구마를 간식으로 먹고 있습니다.
그만큼 고구마는 다이어트와 포만감, 혈당 관리에서 큰 도움이 되는 식품입니다.
그래서 오늘은 제가 오랜 기간 직접 먹고 조리해 본 경험을 바탕으로 가장 맛있고 실패 없는 고구마 삶는(찌는) 법을 과학적인 근거와 함께 설명드리려 합니다.
그럼 지금부터 고구마 삶는 (찌는) 법을 하나씩 살펴보겠습니다.
 
 
고구마 삶는 (찌는) 법 기본 원리
고구마 삶는 (찌는)법 의 기본은 물을 거의 넣지 않고 고구마가 물에 닿지 않게 삶는(찌는) 것입니다.
물이 많으면 맛이 퍼지고 단맛이 떨어지기 때문에, 고구마는 최소한의 수분과 약한 불로 천천히 익혀야 고구마 고유의  단맛과 식감이 살아납니다. 이렇게 천천히 고구마를 익힌 뒤 불을 끄고 잠시 뜸을 들이면 고구마 속 전분이 안정되면서 단맛이 한층 더 강해지고, 밤고구마처럼 수분이 적은 고구마는 조금 더 오래, 호박고구마는 상대적으로 조금 짧은 시간의 삶는(찌는) 법으로 하는 가장 맛있게 익습니다.
 
1.  고구마 삶는 (찌는) 법  5가지
🥔1-1)  전자렌지 고구마 삶는 (찌는) 법 – 빠르게 먹고 싶을 때
전자렌지 고구마 삶는(찌는) 법은 작은 고구마나 얇은 고구마에 가장 잘 맞습니다.

전자렌지로 고구마 삶는(찌는) 법 – 간단하게, 빠르게 익히는 가장 쉬운 방법입니다.

 
● 전자렌지 고구마 삶는(찌는) 법 절차
1. 고구마를 꼼꼼하게 씻고 물기를 가볍게 제거하세요.
2. 키친타월을 물에 충분히 적신 뒤 고구마 전체를 감싸주세요.
3. 접시에 고구마를 올린 뒤 키친타월 위에 물을 두 스푼 정도 뿌려 수분을 유지하세요.
4. 고구마에 랩을 씌우고 공기가 조금 빠져나가도록 작은 구멍을 2~3개 내주세요.
5. 전자렌지에서 먼저 삶는(찌는) 시간은 4분 정도 돌린 뒤, 고구마를 꺼내서 뒤집어 주세요.
6. 고구마를 뒤집은 뒤 1분에서 3분 정도  추가로 삶은(찌는) 시간으로 고루 익히세요.
7. 전자렌지 문을 닫은 채 약 3분 정도 시간으로 뜸을 들여 고구마의 단맛을 올리면 완성됩니다.
전자렌지 고구마 삶는(찌는) 법은 짧게 익히고 → 뒤집고 → 추가 익힘 → 뜸이 4단계를 꼭 지키면 실패가 없습니다.

전자렌지로 고구마 삶는(찌는) 법의 완성 – 뜸을 들이면 단맛이 확 살아납니다.

 
 
 
1-2) 냄비 고구마 삶는 (찌는) 법 – 기본 냄비 방식

냄비로 쉽게 만드는 고구마 삶는(찌는) 법 – 물을 얇게 붓는 것이 핵심입니다.

 
냄비 고구마 삶는(찌는) 법은 집에 찜기가 없어도 가장 쉽고 빠르게 만드는 방법입니다.
고구마가 직접 물에 잠기지 않도록 아주 얇은 물과 뚜껑 밀폐가 핵심입니다.
● 냄비 고구마 삶는(찌는) 절차
1. 고구마를 깨끗하게 씻고 물기를 털어주세요.
2. 냄비 바닥에 물 5mm 정도만 얇게 부어 주세요.
3. 찜틀이 없으면 뒤집은 스테인리스 그릇, 오목한 접시등을 바닥에 깔아 고구마가 물에 닿지 않게 해 주세요.
4. 고구마를 올리고 뚜껑을 꼭 닫은 상태로 중불에서 5분 정도 시간으로 예열합니다.
5. 수증기가 충분히 차오르면 약불로 줄여 삶은(찌는) 시간은 20~25분 천천히 고구마를 익혀 주세요.
6. 고구마에 젓가락이 쑥 들어가면 익은 상태이며, 불을 끄고 3~5분 정도 시간으로 뜸 들이기를 해주세요.
7. 뜸 들이는 시간 동안 고구마의 전분이 당화 되며 단맛이 더 강해집니다.

냄비 고구마 삶는(찌는) 법 완성 – 약불 조리와 뜸 들이기가 단맛을 높여줍니다.

 
 
🥔1-3) 찜기 고구마  삶는 (찌는) 법  – 단맛을 가장 강하게 올리는 방법

찜기로 만드는 고구마 삶는(찌는) 법 – 단맛과 촉촉함이 가장 잘 살아나는 조리법.

 
고구마 찜기 삶는(찌는) 법은 고구마가 물에 직접 닿지 않아 단맛, 고슬고슬함, 촉촉함이 가장 잘 살아나는 조리법입니다. 수증기로 천천히 익히기 때문에 고구마 본연의 단맛이 극대화됩니다.
● 고구마 찜기 삶는(찌는) 법 절차
1. 냄비 바닥에 물 1cm 정도만 넣어 수증기가 올라오도록 준비하세요.
2. 찜기를 올리고 고구마를 가지런히 올린 뒤 뚜껑을 꼭 닫아 밀폐해 주세요.
3. 처음 5분은 중불로 고구마를 예열해 김이 충분히 차오르게 합니다.
4. 김이 올라오기 시작하면 약불로 줄여 삶는(찌는) 시간은 20~30분 고구마를 천천히 익혀 주세요.
5. 고구마 껍질이 살짝 갈라지면 익은 상태이며, 불을 끄고 3분 정도 시간으로 뜸 들이기를 하면 완성입니다.
고구마 찜기로 삶는(찌는) 법은 수분이 과하게 빠지지 않아 고구마의 달콤함, 촉촉함, 풍미가 가장 강하게 살아나는 방식입니다.

찜기 고구마 삶는(찌는) 법의 완성 – 수증기로 천천히 익혀 단맛과 풍미가 극대화됩니다.

 
 
🥔1-4)  밥솥 고구마 삶는 (찌는) 법 – 초보도 실패 없음

밥솥으로 만드는 고구마 삶는(찌는) 법 – 자동 조리라 초보도 실패 없는 방법.

 
밥솥 고구마 삶는(찌는) 법은 물 양만 지키면 누구나 쉽게 성공할 수 있는 가장 단순하고 안정적인 조리법입니다. 자동 조리 시스템을 활용하기 때문에 고구마가 고르게 익고 단맛도 충분히 살아납니다.
● 밥솥 고구마 삶는(찌는) 법 절차
1. 밥솥 바닥에 물 한 종지의 1/3 정도만 넣어 주세요.
2. 밥솥에 찜하는 판을 올려 고구마가 직접 물에 닿지 않도록 해주세요.
3. 밥솥 메뉴에서 찜 기능을 선택해 조리하세요.
4. 고구마 크기가 중간이라면 찌는 시간은 15~20분이면 충분히 익습니다.
5. 조리 완료 후 바로 열지 말고 약 3분 정도 시간으로 뜸 들이기를 추가하면 고구마의 단맛이 더 강해집니다.
밥솥 고구마 삶는(찌는) 법은 여러 방식 중에서 가장 쉽고 실패 확률이 거의 없는 방법입니다.

밥솥 고구마 삶는(찌는) 법의 완성 – 고르게 익고 단맛이 살아나는 가장 안정적인 조리법.

 
 
🥔1-5) 냄비 고구마 강불 삶는 법 – 제가 가장 자주 사용하는 방식

냄비 고구마 강불 삶는 법 – 삶기·찌기·약한 굽기가 동시에 이루어져 단맛과 식감이 극대화됩니다.

 
제가 실제로 가장 자주 하는 고구마 삶는 법은 일반적인 레시피와 조금 다릅니다.
고구마를 냄비에 넣고 물을 넉넉하게 부은 뒤 가장 센 불에서 빠르게 삶는 방식입니다.
이 강불 방식은 삶기·찌기·약한 굽기가 동시에 이루어져 고구마의 단맛과 식감을 극대화하는 독특한 조리법입니다.
● 냄비 고구마 강불 삶는 법 절차
1. 큰 냄비에 깨끗하게 씻은 고구마를 2/3 정도 넣어 주세요.
2. 고구마가 완전히 잠길 정도로 충분히 물을 부어 주세요.
3. 가장 센 불로 고구마를 삶기 시작합니다.
4. 처음 시도하는 경우, 20분 정도 후 냄비 속 물의 양을 반드시 확인하세요.
5. 물이 거의 줄어 바닥이 드러나기 직전, 고구마가 타기 전에 불을 끄고 약 5분간 뜸을 들입니다.
이 방식은 삶는 법 + 찌는 법 + 굽는 법이 동시에 일어나 겉은 촉촉하고 속은 고슬고슬하며,
냄비 바닥에 닿았던 고구마는 살짝 눌어 마치 오븐에서 구운 밤고구마 같은 풍미가 살아납니다.
고구마 조리에 익숙해지면 이 강불 방식 삶는 법으로 고구마 맛을 가장 강하게 끌어올릴 수 있습니다.
➡️ 불 세기, 수분 증발, 뜸 들이기로 맛을 조절하는 고구마 삶는 법의 최적 조합입니다.
 
 
 
🥔2. 고구마 삶는 법과 찌는 법 차이 – 맛과 식감에서 결정적 차이

고구마 삶는 법과 찌는 법의 차이 – 삶으면 부드러움, 찌면 고슬고슬함과 단맛이 가장 잘 살아납니다.

 
고구마 삶는 법은 고구마가 물에 직접 잠기기 때문에 전분이 물에 용출되며 식감이 부드러워지고 단맛이 퍼지는 경향이 있습니다.
특히 오래 삶거나 물의 양이 많으면 고구마 특유의 고슬고슬함이 줄고 수분이 많은 흐물거리는 식감이 되기 쉽습니다.
반대로 고구마 찌는 법은 고구마가 물에 닿지 않은 채 수증기만으로 익기 때문에 전분이 보존되고, 고구마의 단맛, 고슬고슬한 식감·은은한 향이 가장 잘 살아납니다. 찜기 방식은 고구마 내부 전분이 천천히 당화 되면서 자연스러운 단맛이 강화되어 고구마 본연의 풍미를 최대치로 끌어올리는 조리 방법입니다.
그래서 오늘 고구마를 정말 맛있게 먹고 싶다는 목적이라면 대부분의 경우 고구마 찌는 법이 정답입니다.
 
 
🥔3. 고구마 삶는 (찌는) 시간 – 크기별 조리시간 가이드

고구마 크기별 삶는(찌는) 시간 – 작은 고구마 12~15분, 중간 크기 20~25분, 큰 고구마는 30분 전후가 적당합니다.

 
고구마 크기에 따라 삶는 (찌는) 시간은 크게 달라집니다.
• 작은 고구마 삶는 시간 : 12~15분
• 중간 고구마 삶는 시간 : 20~25분
• 큰 고구마 삶는 시간 : 30분 전후
• 삶는(찌는) 시간이 끝난 후 3분 뜸 들이기는 단맛을 안정시키는 핵심 단계입니다.
 
 
 
🥔4. 고구마 삶는 (찌는) 법 요약표— 5가지 조리법 총정리
고구마는 조리 방식에 따라 단맛, 식감, 조리시간이 크게 달라집니다.
아래 표는 전자레인지·, 냄비, 찜기, 밥솥 방식의 고구마 삶는 (찌는) 법을 한눈에 비교한 표입니다.

방식	고구마 삶는 (찌는) 법 핵심 요약	삶는 (찌는) 시간	장점
전자렌지 고구마 삶는 (찌는) 법	젖은 키친타월로 감싸 익히고, 뒤집기 + 뜸으로 단맛을 올리는 초간단 조리법	4분 + 뒤집기 1~3분 + 뜸 3분	가장 빠르고 간편함. 작은 고구마에 최적
냄비 고구마 삶는 (찌는) 법	바닥에 물 5mm만 넣고 약불로 천천히 익히는 기본 방식. 촉촉함이 균형 있게 살아남	20~25분 + 뜸 3~5분	맛·식감 균형 최고. 실패 적음
찜기 고구마 삶는 (찌는) 법	물에 닿지 않도록 수증기로 익혀 단맛을 극대화하는 방식. 고슬고슬 + 촉촉함 유지	20~30분 + 뜸 3분	단맛 최고. 고구마 본연의 맛 최강
밥솥 고구마 삶는 (찌는) 법	물 조금 + 찜 기능으로 자동 조리. 초보도 고르게 익히기 쉬운 방식	15~20분 + 뜸 3분	자동 조리로 실패 거의 없음
냄비 고구마 강불 삶는 법	물을 넉넉히 넣고 강불에서  끓인 후 물이 줄어들 때 뜸 들이는 독특한 조리법. 삶기+찌기+굽기가 동시에 일어남	강불 15~25분 + 뜸 5분 (물 증발 속도에 따라 다름)	단맛·향·식감 극대화. 오븐 밤고구마 같은 풍미

 
 
 
5. 고구마 삶는 (찌는) 법 – 자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 고구마 삶는(찌는) 법에서 시간이 정말 중요한가요?
네, 고구마 삶는(찌는) 법에서 시간은 가장 중요한 요소입니다.
고구마는 전분이 익는 속도에 따라 단맛과 식감이 달라지기 때문에, 고구마 삶는 시간은 고구마 맛의 70%를 결정하는 핵심 요소입니다.
Q2. 고구마 삶는 법과 찌는 법 중 어떤 방법이 건강에 더 유리한가요?
건강 관점에서는 고구마 찌는 법이 더 유리합니다.
그 이유는 고구마의 영양 손실, 혈당 반응, 식감,  포만감등의 모두를 고려하면 고구마 찌는 법이 확실히 더 좋은 방식입니다.
Q3. 고구마 삶는 법과 찌는 법에 따라 맛이 정말 달라지나요?
네, 두 방식은 맛과 식감이 완전히 달라집니다. 고구마 삶는 법은 물에 직접 닿아 전분이 빠져나갑니다.
고구마 찌는 법은 수증기로 천천히 익어 전분이 그대로 유지되어 단맛이 가장 강하게 올라오고, 고구마의 향과 풍미가 살아납니다.